比较同浓度食盐水和蔗糖水升温速率

生活中常见调味品食盐和糖，在烹饪过程中需要对其进行各种加热处理，那么食盐水和蔗糖水这两种溶液哪个升温更快呢？

实验猜想：

食盐水也就是NaCl溶液升高的速率慢，因为同浓度下食盐溶液中粒子数比蔗糖溶液粒子数多，水分子摆脱其他粒子束缚就比较困难，所需能量也就越多。

实验材料：

蔗糖，NaCl，蒸馏水，100ml烧杯，量筒，玻璃棒，托盘天平，酒精灯，不锈钢温度传感器，数据采集器，装有logger Pro软件的电脑，铁架台。

实验步骤：

1.配置1mol/lNaCl溶液和1mol/L蔗糖溶液

2.连接好传感器，数据采集器和装有logger Pro的电脑，将温度传感器插入待测液中，采集模式调整为持续采集

3.点击开始采集，点燃酒精灯

数据及分析：

数据分析

同浓度蔗糖较食盐水升温快，同时间相差最大6℃，但最终食盐水的温度更高一点

加热最终并没有剧烈沸腾，食盐水温度最高达到96.1℃便不再上升，而蔗糖溶液最终温度为94.5℃。

疑问

于是又有新的疑问？用烧杯这样加热不会距剧烈沸腾吗？难道该浓度及气压下沸点就是这个温度？于是我加热了同体积50ml水

水的最高温度居然没有达到90℃

说好的沸点100摄氏度呢？

于是我延长了加热时间，发现烧杯中的水还是没有剧烈沸腾，只是水量减少比较明显。

开始加热

一段时间之后

 现象解释：原来是酒精灯的火焰所产生的热，传递到容器的热量必须大于容器的散热。也就是说网上传言用蜡烛煮泡面、煮火锅是不行的