在含乙醇的溶液样本上，乙醇传感器可以用来测量空气中的浓度，它应用于：

1、测量酵母实验中乙醇生产的速度

2、判断是否特定的生物可以利用乙醇发酵作为代谢途径。

3、确定哪些糖酵母能够发酵

4、研究何种变数会增加或减少乙醇的生产率。